Browsing Tag:

kaasfondue

Fondue recepten

Basisrecept kaasfondue – Zwitserse Kaasfondue

  • Ingrediënten:

  • 400 g geraspte kaas Gruyère
  • 400 g geraspte kaas Emmentaler
  • 1 teentje knoflook
  • 400 ml droge witte wijn
  • 1 el citroensap
  • 2 el maïzena
  • Scheutje Kirsch
  • Peper, zout, nootmuskaat

Maak zelf een heerlijk Zwitserse kaasfondue met dit basis recept. Voor dit klassieke recept gebruiken we twee Zwitserse kazen: de Gruyère en de Emmentaler.

Laat de kaas op kamertemperatuur komen.
Rasp de kazen wanneer dit nog niet gedaan is.
Wrijf de pan in met een geplet knoflookteentje.
Voeg witte wijn toe en breng deze op matig vuur aan de kook. Laat de wijn niet koken.
Voeg het sap van de citroen toe.
Voeg nu in kleine delen de geraspte kaas toe. Blijf roeren en zorg dat het niet gaat koken.
Los de maïzena op in een beetje water en voeg dit toe.
Voeg nu naar smaak de Kirsch toe.
Maak de kaasfondue nu af met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg eventueel een lepeltje mosterd toe.

By
0
Fondue recepten

Recept voor heerlijke kaasfondue

Kaasfondue Recept
Benodigdheden voor 4 personen
 400 gram Noord Hollandse belegen kaas
 400 gram Zoete Gatenkaas of Boeren Apart
 1 teentje knoflook
 4 dl (droge) witte wijn
 2 eetlepels maïzena
 nootmuskaat
 peper

Belangrijk is dat de wijn en de kaas al roerende langzaam verwarmd worden. Ook tijdens het eten
dient men regelmatig te roeren en met een stukje brood op een fonduevork langs de bodem te gaan.
Als de wijn en de kaas gaan schiften dienen deze boven een grote hittebron te worden glad geroerd.

Bereiding
 Rasp of beter nog snijd de kaas in kleine blokjes.
 Halveer het teentje knoflook, wrijf hiermee de pan in. Schenk de wijn erbij.
 Voeg de helft van de hoeveelheid kaas toe (begin met de hardste soort) en verwarm al roerend het geheel langzaam.
 Voeg de zachtere kaas toe als de hardere gesmolten is. Al roerende zachtjes koken.
 Leng de maïzena aan met wat wijn en bind hiermee de fondue.
 Voeg de kruiden toe en schenk de kaas over in de caquelon en zet deze op de rechaud.

By
0