Browsing Tag:

fondue

Fondue recepten

Kerstfonduen is Hip

Elk jaar gaan we in onze familie wel ergens vleesfonduen. Het fonduepannetje wordt met olie gevuld, warm gemaakt en op tafel gezet en vervolgens doen we stukjes kipfilet, varkensvlees of gehaktballetjes aan ons fonduevorkje. Omdat wij vast niet de enige zijn die met Kerst of een andere dag vleesfonduen, geven we vandaag een paar tips voor een geslaagde fondue-avond.

Voor vleesfonduen heb je natuurlijk een fonduepan nodig. Wij gebruiken een elektrische fonduepan, super makkelijk en de olie is redelijk snel warm. Voor vleesfonduen gebruik je een olie die bestand is tegen hoge temperaturen. Kies bijvoorbeeld voor zonnebloemolie of arachideolie. Je kunt de fonduepan ook met bouillon vullen in plaats van olie. Vul de pan voor ongeveer driekwart met olie of bouillon. Reken verder op ongeveer 200 gram vlees, vis of vegetarische alternatieven per persoon.

Vlees

  • kipfilet in stukjes
  • varkensvlees
  • gehaktballetjes
  • kipballetjes (gemaakt met kippengehakt)
  • biefstuk
  • lamsvlees
  • kalkoenfilet
  • varkenshaas
  • mini slavlink
  • kalfsvlees

Voor kinderen kun je bijvoorbeeld ook voor kipnuggets of mini frikandelletjes kiezen.

Vis

  • garnalen
  • tilapia
  • pangasius
  • zalm
  • tonijn
  • stukjes kibbeling

Vegetarisch
Het wordt dan wel vleesfonduen genoemd, maar uiteraard hebben wij ook nog wat vegetarische tips:

  • vegetarische gehaktballetjes
  • groenteballetjes
  • falafelballetjes
  • tempeh
  • gekruide tofublokjes

Groenten

  • courgette
  • aubergine
  • champignons
  • paprika

Bijgerechten
Je kunt natuurlijk van alles bij het fonduen serveren. Lekkere salades, broodjes, dipjes, sausjes, frietjes, aardappelschotels en ga zo maar door.

Fondue recepten

Recept voor heerlijke kaasfondue

Kaasfondue Recept
Benodigdheden voor 4 personen
 400 gram Noord Hollandse belegen kaas
 400 gram Zoete Gatenkaas of Boeren Apart
 1 teentje knoflook
 4 dl (droge) witte wijn
 2 eetlepels maïzena
 nootmuskaat
 peper

Belangrijk is dat de wijn en de kaas al roerende langzaam verwarmd worden. Ook tijdens het eten
dient men regelmatig te roeren en met een stukje brood op een fonduevork langs de bodem te gaan.
Als de wijn en de kaas gaan schiften dienen deze boven een grote hittebron te worden glad geroerd.

Bereiding
 Rasp of beter nog snijd de kaas in kleine blokjes.
 Halveer het teentje knoflook, wrijf hiermee de pan in. Schenk de wijn erbij.
 Voeg de helft van de hoeveelheid kaas toe (begin met de hardste soort) en verwarm al roerend het geheel langzaam.
 Voeg de zachtere kaas toe als de hardere gesmolten is. Al roerende zachtjes koken.
 Leng de maïzena aan met wat wijn en bind hiermee de fondue.
 Voeg de kruiden toe en schenk de kaas over in de caquelon en zet deze op de rechaud.